油炸小虾米炒菜

油炸小虾米炒菜的步骤如下：

准备食材

鲜活小虾米 500g

葱姜 适量

盐 15克

面粉 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

醋 1勺

胡椒粉 适量

孜然粉 适量（可选）

腌制虾米

将小虾米用清水淘洗干净，加入料酒、生抽、盐、醋和葱姜，腌制15分钟。

裹粉炸制

将腌制好的虾米中汤水倒掉，放入面粉拌匀。

油温6成热时，分多次把虾米炸至金黄捞出备用。

全部炸完后，将油再次加热至8成热，把虾米全部倒入油中，炸第二遍，至没有大的气泡捞出。

炒菜

锅中留底油，加热至六七成热（约180℃）。

将炸好的小虾米倒入锅中，快速翻炒，使虾米均匀受热。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

炒至虾米表面金黄酥脆，即可出锅装盘。

附加风味（可选）：

如果喜欢，可以在炒好的小虾米中加入一些孜然粉或椒盐，增加风味。

这样一道外酥里嫩、风味独特的油炸小虾米炒菜就完成了。希望你喜欢这个食谱!