手工鸡蛋面条水面比例

手工鸡蛋面条的水面比例如下：

一般比例

面粉500克，盐5克，鸡蛋2个，水240克。

具体做法

面粉200克，水85克。

面粉500克，盐3克，鸡蛋1个，水180克。

面粉300克，鸡蛋2枚，水70克，盐5克。

加入鸡蛋后的调整

通常一个鸡蛋（去壳后）大约含有75%的水分，因此需要相应减少水的用量。例如，500克面粉对应165ml的水。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果追求传统口感，可以使用面粉500克，盐5克，鸡蛋2个，水240克的比例。

如果希望面条更筋道，可以适当减少水的用量，例如面粉500克，盐5克，鸡蛋2个，水200-220克。

使用压面机时，可以适当降低水粉比例，例如面粉300克，鸡蛋2枚，水70克，盐5克。