乌骨鸡炖苦瓜
苦瓜炒乌骨鸡是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作苦瓜炒乌骨鸡的详细步骤：
材料准备
乌骨鸡：半只（约500克）
苦瓜：1根
生姜：适量
大蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
制作步骤
处理食材
乌骨鸡洗净，剁成块状，焯水去血水，再次洗净备用。
苦瓜洗净，去蒂去瓤，切成大小适中的块状，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。
生姜切片，大蒜切末。
炒制乌骨鸡
热锅凉油，油热后放入生姜片和大蒜末炒香。
加入乌骨鸡块，大火翻炒至变色，加入适量料酒，继续翻炒30秒。
倒入适量清水，水量以刚好没过乌骨鸡为宜，大火煮开后转小火煮10分钟，至乌骨鸡八分熟，捞出备用。
炒制苦瓜
热锅凉油，油热后放入腌制好的苦瓜块，大火翻炒2分钟。
加入前面煮乌骨鸡的汤汁，中火煮5分钟，至苦瓜软熟。
根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁。
合炒
将炒好的乌骨鸡重新放入锅中与苦瓜一起翻炒，使鸡肉和苦瓜充分融合。
根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
去苦味：苦瓜切好后用盐腌制，可以去除部分苦味，同时使苦瓜在炒制过程中不易变色。
提鲜：在炒制过程中加入一些姜片和大蒜末，可以增添菜肴的香气，提升整体风味。
火候控制：炒乌骨鸡时要用小火煮，以保证鸡肉的嫩滑口感；炒苦瓜时则要用中火，使苦瓜快速熟透且保持爽脆。
这道苦瓜炒乌骨鸡不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。