炖羊肉放什么容易炖烂

炖羊肉时，可以使用以下食材和调料来使其更容易炖烂：

白萝卜：

白萝卜切块并用牙签戳一些小洞，可以吸收羊肉中的腥味和多余油脂，使羊肉汤变得浓白好喝，并且有助于羊肉快速炖烂。

橘子皮：

新鲜的橘子皮切成条状放入锅中，可以提鲜去腥，使羊肉汤味道鲜美，羊肉也更容易炖烂。

山楂：

山楂含有丰富的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪和蛋白质的分解，从而加快羊肉的炖烂过程。一般每千克羊肉放2克干山楂即可。

白芷：

白芷是一种中草药和香料，具有浓郁的香气，能有效祛除羊肉的腥膻异味，使羊肉越炖越香。一般1千克羊肉放5克白芷即可。

小茴香：

小茴香富含茴香脑和茴香醛，气味清香，能够遮盖肉类中的腥味，且香味持久稳定。做羊肉时加入小茴香，能使羊肉更加软烂入味。一斤羊肉放10粒左右即可。

生姜：

生姜是常用的去腥增香调料，在炖煮羊肉时加入适量生姜，可以有效去除羊肉的腥味。

料酒：

料酒中的酒精成分能够溶解羊肉中的腥味物质，经过加热后挥发，带走腥味。一般每千克羊肉可以使用10 - 15毫升料酒。

花椒：

花椒是一种很好的去腥调料，同时也能为羊肉增添麻香的味道。

白胡椒：

白胡椒味道温和且香气浓郁，能够去除羊肉的膻味，增添香气，使羊肉口感更加丰富。

香叶、桂皮、八角：

这些香料可以增加羊肉的香气，使其味道更加鲜美。

综合以上食材和调料，你可以根据个人口味选择合适的组合来炖羊肉，以达到更好的口感和风味。