河南蘸馍酱的做法

河南蘸馍酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易蘸馍酱

食材：

黄豆酱3汤勺

甜面酱3汤勺

耗油半汤勺

葱蒜切碎末

油适量

步骤：

1. 将黄豆酱、甜面酱和耗油拌匀备用。

2. 葱蒜切碎末备用，喜欢吃的可以多放点。

3. 起锅放入适量油，凉油直接放入葱蒜末，炸至微微变黄。

4. 倒入拌好的酱，不停搅拌，防止粘锅底，炸出酱香味后盛出。

5. 稍微晾一会，把上面飘的油全部倒出来，这个油炒菜或做油泼面味道很好。

6. 下面留的酱就是蘸馍馍酱了，蘸粗粮馍馍超级好吃，拌面也是无敌美味的。

方法二：馍酱

食材：

酸豇豆末250g

肉末150g

大蒜15瓣

辣椒酱40g

五香粉少许

鸡精少许

青椒一个

步骤：

1. 葱姜蒜捣成蓉，青椒切丁。

2. 放油，放入肉末翻炒至金黄。

3. 倒入蓉，翻炒出香味。

4. 加入辣椒酱翻炒。

5. 加入酸豇豆末翻炒，加入鸡精、五香粉，翻炒均匀，待豇豆水汽稍干。

6. 炒好的酱超级美味。

方法三：土豆丝馍酱

食材：

土豆一个

鸡腿菇适量

香菇适量

油炸花生碎适量

菜籽油适量

葱姜适量

步骤：

1. 土豆去皮直接切丝剁沫备用。

2. 香菇、鸡腿菇剁沫备用。

3. 花生油炸剁成小丁备用。

4. 葱姜切细沫备用。

5. 放适量菜籽油烧热，倒入土豆沫小火翻炒。

6. 土豆变透明状开始加入葱姜，勤翻炒。

7. 依次倒入鸡腿菇和香菇以及花生碎，小火勤翻，以免糊锅。

8. 最后倒入黄豆酱适量，炒至酱菜融合一起，就可以起锅。

9. 咸鲜味的加馍酱就可以出锅了，口味重的可以加辣子面。

方法四：加馍酱

食材：

鲜红椒1斤

大蒜80g

冰糖65g

生姜1块

豆腐干1片

黄豆1把

营口大酱65g

料酒适量

醋60g

鸡精少量

盐50g

熟花生米适量

步骤：

1. 辣椒洗净控干水份，切碎。

2. 姜蒜切末，豆腐干切块，牛肉切丁。

3. 花生米炸好，豆腐干油炸，炸过的油用来炒牛肉。

4. 锅中放油，放花椒出香味后捞出，放入辣椒、姜、蒜、冰糖、醋、大酱，加入适量水熬，开后改小火，水份减少后加入剩下的食材接着熬，水份快蒸发完关火。

5. 搅拌均匀，不喜欢甜的冰糖减量。

方法五：香菇辣椒馍酱

食材：

海天黄豆酱大瓶装的半瓶

大葱1根

香菇五六个

辣椒3根

油适量

步骤：

1. 备好食材，洗干净。香菇可根据自己的口味多放或少放。

2. 葱切小段，辣椒切小段，香菇切小片，放入搅碎神器搅碎，如果没有搅碎器就人工切碎。

3. 热适量的油，油热后倒入搅拌好的香菇辣椒葱炒至香味出来，香菇葱和辣椒半干的程度。

4. 倒入海天黄豆酱800g的半瓶，约400g，转小火，翻炒酱和香菇沫等，炒约两分钟，关火。

5. 待酱凉透后装入玻璃瓶，夏天最好放在冰箱冷藏里，可以保存一个月甚至更长时间，冬天则放到室外，保存时间也很长。

6. 每天早上蒸上一个馍，一个鸡蛋，馍夹酱再夹鸡蛋，天天如此也吃不腻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。