香料调料介绍表格

| 香料名称 | 别名 | 味道特点 | 主要用途 |

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| 八角 | 大茴香、大料 | 甜甘 | 卤水、五香粉 |

| 桂皮 | | 甜辛 | 川式卤水、腥味大的食材 |

| 香叶 | | 淡香 | 卤制、煮制 |

| 白芷 | | 辛香带苦 | 去腥、去臭 |

| 花椒 | | 麻味 | 麻辣卤水 |

| 山楂 | | 清香味、略带酸味 | 卤制、去油腻 |

| 香砂仁 | | 浓厚、穿透力强 | 卤制骨头类食材 |

| 良姜 | | 辛辣味浓 | 卤制家禽 |

| 草果 | | 去腥、除异味 | 牛羊类食材 |