蒸蛋糕密封

蒸蛋糕时， 需要用保鲜膜或盖子将模具密封好，以防止水蒸气滴入蛋糕糊中，影响蛋糕的蓬松度和成品质量。具体操作方法如下：

使用保鲜膜：

在倒入蛋糕糊后，用刮刀抹平表面，然后盖上耐热保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便水蒸气排出。

使用盖子：

也可以用盘子或食品级塑料袋盖在装蛋糕糊的容器上，同样需要在上面扎一些孔洞，以排出水蒸气。

避免太密封：

在蒸蛋糕时，盖子与蒸锅之间应留有一定的空隙，以免水蒸气太密封导致滴漏，影响蛋糕的蓬松度。

通过以上方法，可以确保蒸蛋糕在蒸制过程中保持平整和蓬松，从而获得更好的口感和外观。