蛋糕油教程

蛋糕油是一种常用的烘焙材料，用于改善面糊的质地和蛋糕的口感。以下是一个基本的蛋糕油教程，包括制作海绵蛋糕和奶油的步骤。

海绵蛋糕制作

材料

鸡蛋 3个（180g）

砂糖 90g

低筋面粉 90g

黄油 40g

香草精 1/4茶匙

蛋糕油 50g

水 50g

白醋 几滴

步骤

准备材料：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，冷藏备用。

搅拌蛋黄糊：

在蛋黄中加入盐、蛋糕油、水、20g糖，搅拌均匀。

筛入面粉：

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌至顺滑。

打发蛋清：

蛋清中加入几滴白醋，分次加入白砂糖，打发至中性发泡（即锅倒过来，蛋清也不会往下掉）。

混合面糊：

取一部分蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒回蛋清中继续切拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入已铺好烘焙油纸的8寸模具中，轻轻震去气泡。