深夜炒一锅胡萝卜糖水

深夜炒一锅胡萝卜糖水，可以参考以下步骤：

准备食材

胡萝卜：1-2根

冰糖：适量（根据个人口味，一般200-300克）

胡萝卜处理

将胡萝卜洗净，去皮，切成均匀的条状或厚片。

炒制过程

将切好的胡萝卜和冰糖一起倒入干净的锅中，建议使用不锈钢锅或陶瓷锅，避免使用铁锅，以免胡萝卜变色。

开大火（约1500w）迅速翻炒，直到胡萝卜出水。

水分充分溢出后，转中火（约800w）继续翻炒，直到水分减少，胡萝卜表面开始出现糖霜。

当糖霜开始形成时，转小火（约300-500w），继续翻炒，直到每一根胡萝卜都沾满糖霜，且表面干燥不黏连。

注意事项

炒制过程中要保持耐心，火候要小，避免火大导致胡萝卜焦糖化变黑。