清蒸鳕鱼腥

清蒸鳕鱼是一道非常受欢迎的海鲜佳肴,其做法简单,营养丰富,口感鲜嫩。为了确保清蒸鳕鱼不腥,可以采取以下几种方法:

食材准备

主料:鳕鱼一条(约500 - 600克),选择鱼身饱满、鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的鳕鱼。

辅料:姜几片、葱一根、红椒半个。

调料:食用油适量、食盐少许、料酒1汤匙。

去腥处理

腌制:将鳕鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞,用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两侧各划几刀,方便入味。将盐、料酒、姜片和葱段混合,腌制10分钟,让调料渗透到鱼肉里。

浸泡:冰冻的鳕鱼化冻后,用葱姜水加上一勺料酒,浸泡十分钟,可以有效去除鱼身上的腥味。

蒸制过程

蒸锅准备:在蒸锅里放入已经铺好姜片的鳕鱼,将锅里水烧开。

蒸制时间:水开后,放上鳕鱼蒸10分钟(具体时间根据鱼的大小和厚度调整,避免超过10分钟以免鱼肉变老)。

倒掉汤汁:蒸好的鳕鱼取出后,倒掉蒸鱼出的汤汁,腥味可在这其中。