豆浆加热不糊底

要避免豆浆在加热过程中糊底，可以采取以下几种方法：

加清水：

在煮豆浆之前，先在锅里加一点水，然后再放豆浆煮。由于清水的密度比豆浆大，豆浆会浮在水面上，不接触锅底，从而避免糊锅。

加豆油：

当生豆浆加热到80℃~90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是“假沸”现象。在这个时候加一点豆油，可以防止豆浆糊锅。豆油在高温下能形成一层油膜，隔离豆浆和锅底。

使用小火：

在豆浆刚开始“假沸”时，应转小火继续加热，并频繁用勺子搅拌豆浆，避免豆碎沉底糊锅。这样可以有效阻止糊底。

提前冷却：

豆浆打好后先放置一会，让多余的沉淀物沉底后再将上面的豆浆倒入锅中。这样可以避免在倒入锅中时直接接触锅底的高温。

使用双层锅或蒸：

使用双层锅煮豆浆或者改为蒸，可以减少热量直接传递到锅底，从而避免糊锅。

控制加热时间：

当生豆浆加热到80℃~90℃时，继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失，这样可以确保豆浆已经煮熟，同时避免糊锅。

通过以上方法，可以有效防止豆浆在加热过程中糊底，从而保证豆浆的口感和卫生安全。