芋头芯硬

芋头芯硬的原因可能有以下几种：

有些芋头品种本身就比较硬，无论怎么蒸煮，其口感都不会变得绵软。这类芋头通常是小芋头，蒸熟后依然会保持一定的硬度。

芋头如果保存不当，出现冻伤或变质等情况，蒸熟后也不会变软。切开芋头内部可能会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

对于较大的芋头，如果蒸煮时间过短，或者没有将芋头切开蒸，也可能导致蒸出来的芋头发硬。建议将芋头切开再蒸一下，以使其熟透。

煮芋头时，如果水的温度不够高，或者水的量不够多，也会导致芋头煮不熟，从而口感较硬。确保火候足够大，煮的时间足够长，同时水量要充足。

生芋头本身比较硬，只有完全成熟的芋头才会柔软。如果芋头蒸了1个小时之后还是硬的，可能是因为芋头还没有完全被蒸熟，建议继续蒸熟后再食用。

综上所述，芋头芯硬的原因可能是品种、品质、蒸煮时间、水温和水量等多种因素共同作用的结果。为了避免芋头芯硬，建议选择新鲜、品质良好的芋头，并确保蒸煮时间和条件适宜。