牛肉用炒菜锅怎么能炖烂

要使用炒菜锅炖烂牛肉，可以遵循以下步骤：

准备牛肉：

将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1-2小时，去除血水。泡好后，用清水冲洗干净，备用。

炒牛肉：

在炒菜锅中加入适量的食用油，烧热后放入牛肉翻炒至表面变色。加入适量的料酒、姜片和葱段，炒香后加入冰糖。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油等调料，炒匀后加入适量的开水，水量要没过牛肉。

炖煮：

将炒好的牛肉连同汤汁一起倒入炒菜锅中，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要保持锅内微微沸腾，避免水干。

收汁：

待牛肉炖至软烂，汤汁浓郁后，可以开大火收汁，直至汤汁浓稠，牛肉熟透即可出锅。

保存：

如果需要长时间保存，可以将炖好的牛肉连同汤汁一起放入冰箱冷冻保存，吃的时候提前解冻并加热。

通过以上步骤，即使使用炒菜锅，也可以炖出软烂可口的牛肉。