包包子发面软点好吗

包子面 不是越软越好，而是应该适中。具体来说，包子面的软硬程度应该根据面团的发酵程度、水量、温度以及酵母的用量等因素来调整。以下是一些关键点：

适中硬度：

包子面需要比蒸馒头的面要软一些，但不能太软，否则容易包不住馅，且包子不成形。太软的面团容易破皮，太硬的面团则口感不佳。

水量控制：

和面时，水的量要适中，一般1斤面粉加5两水即可。水量过多会导致面团过软，难以成型；水量过少则会使面团过硬，影响口感。

发酵时间：

发酵时间也要控制好，不能过长。夏季发面30分钟左右，冬季1小时左右即可。发酵过度会导致面团过软，甚至变酸变稀。

酵母用量：

酵母的用量也要适中，不能过多或过少。酵母放多了会导致面团发酵过快，面团过软；酵母放少了则发酵不足，面团过硬。

温度控制：

发面时的温度也很重要，室温在25度左右最佳。温度过高或过低都会影响面团的发酵效果。

综上所述，包子面的软硬程度应该适中，既不能太软也不能太硬。通过控制水量、发酵时间和酵母用量，可以制作出松软可口、形状美观的包子。