蒜泥豆角苦

蒜泥豆角苦的原因可能有以下几点：

盐放多了：

在炒制蒜泥豆角时，如果盐放得过多，会导致豆角口感变苦。

豆角已经变质：

如果豆角在购买或储存过程中已经变质，炒制时也会表现出苦味。

油温较高或油的质量较差：

油温过高或使用的油质量较差，会使蒜蓉和豆角在炒制过程中产生苦味。

没有焯水：

在炒制蒜泥豆角前，如果没有将豆角焯水，豆角的苦味可能无法充分去除。

炒制时未过油：

豆角在炒制前如果没有过油，炒制时容易吸油，导致口感变苦。

炒制的方式不正确：

炒制蒜泥豆角时，如果方法不当，也可能导致豆角变苦。

为了解决这个问题，建议采取以下措施：

挑选新鲜豆角：

购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，确保豆角质量。

洗净后焯水：

将豆角洗净后，焯水一遍，可以去除部分苦味和豆腥味。

控制盐量：

在炒制过程中，注意控制盐的用量，避免过咸。

选择合适的油：

使用质量较好的油，控制油温，避免油温过高导致蒜蓉和豆角变苦。