粉色草莓蛋糕做法

配方一

主料：

低筋面粉80克

草莓粉10克

细砂糖80克

鸡蛋4个

水60毫升

油50克

辅料：

草莓香精数滴

塔塔粉适量

柠檬汁几滴

粉色色粉适量

步骤：

1. 取两个无水无油的盆，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加30克糖搅拌均匀。

2. 加入水和油，再充分搅拌。

3. 筛入低筋面粉，切拌均匀至细滑。

4. 蛋清滴入数滴柠檬汁，加入少许塔塔粉，剩余白糖分3次加入，将蛋白打至提起有直立尖角。

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要且拌均匀。

6. 滴入几滴草莓香精，再加入适量粉色色粉，搅拌均匀。

7. 烤箱预热，蛋糕糊倒入模具中，磕几下震出气泡，入烤箱150度50分钟，取出倒扣冷却脱模。

配方二

材料：

鸡蛋（打散）2粒

砂糖35克

香草精数滴

鲜奶1-2大匙

低筋面粉25克

玉米粉25克

苏打粉1/4小匙

鲜奶油材料

鲜奶酪250克

鲜奶油1/2杯

砂糖30克

香草精数滴

草莓25-30颗

步骤：

1. 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2. 低筋面粉25克、玉米粉25克、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3. 将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180克左右。

4. 将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

5. 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

6. 蛋糕待凉后从烤盘取出。

7. 将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

8. 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

9. 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

10. 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

配方三

配方：

鸡蛋：140克

糖：100克

玉米糖浆：10克

低筋面粉：81克

可可粉：10克

红曲粉：8克

融化的无盐黄油：25克

牛奶：40克

奶油奶酪：150克

糖：40克

原味酸奶：25克

香草精：1/2匙

吉利丁：4克

草莓：适量

所需工具：

15cm圆形蛋糕模

15cmX4.5cm慕斯圈模

打蛋器

碗

步骤：

1. 把草莓洗干净去蒂，并切成片放置冰箱防氧化。

2. 先打发好淡奶油：82克淡奶油+8克白砂糖打发。

3. 将140克鸡蛋、100克糖和10克玉米糖浆倒入碗内，混合均匀后，边搅拌边隔水加热至40°左右。

4. 搅拌均匀后，用电动打发器打至有基本纹理。

5. 接着过筛倒入81克低筋面粉，10克可可粉和8克红曲粉进碗内，翻拌至面糊变色。

6. 在小碗内倒入25克无盐黄油和40克牛奶，隔水加热后保持50~60°C，将一小部分拌好的粉色面糊加入，牛奶和黄油的混合物中搅拌均匀。

7. 之后再将其倒回进主粉色面糊中，继续翻拌至融合。

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