起司生日蛋糕做法

起司生日蛋糕的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

做法一：

准备材料

奶油奶酪200克

黄油20克

淡奶油30克

纯牛奶120克

鸡蛋4个

低筋面粉30克

玉米淀粉20克

糖粉70克

盐1克

活底模一个

食物温度计一个

制作过程

将奶油奶酪、黄油、纯牛奶、淡奶油隔水溶解到无颗粒，用小火慢慢加热，溶化会快一点。

隔热溶化时间可以做另外一些工作，如准备一把鸡蛋分离，用模具垫纸垫好，模具下方用锡纸包好，烤盘打上热水放烤箱准备一会儿要使用水浴法烘烤，水的高度在盘的一半。

把低筋面粉和筛入溶化好的奶油奶酪里，温度在60~~65度之间，搅拌均匀，要用食物温度计测一下。

加入蛋黄搅拌均匀，此时温度要把握在35~~40度之间，楼上搅拌底筋那会起粒要用搅拌的多压压，压散。

蛋清、糖粉、盐一次性加入盆里打至中性发泡，就是提尖会有点倒就可以了，不要打到干性发泡。

然后取打发好的蛋清三分之一入蛋煳盆中搅拌均，此时温度也在35~~40度之间，所以一直要准备一盆热水在旁边保温。

然后就像做戚风一样全加入搅拌均，用炒菜、砍、走字形搅拌，注意别消泡，烤箱要提前十五分钟预热，150度上下火，烤盘放倒数第二层。

然后倒入准备好的模具里，轻震出气泡，进行水浴烘烤，150度烤20分钟，180度上色8分钟，每个烤箱脾气不一样，所以要靠肉眼观察，起一点点色就调到150度继续烤。

提示和建议

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

做法二：

准备材料

奶油奶酪220克

淡奶油100克（打发）

淡奶油120克（加巧克力）

白砂糖100克

酸奶50克

白巧克力50克

玉米淀粉20克

鸡蛋1只

制作过程

提前15分钟把奶油奶酪放出来，加一点点白糖就能很快化开了，拌的滑溜溜的，加酸奶进去，把酸奶和奶油奶酪混合为一体。

把淡奶油抽到7分发，有棱有角就行了，全部加进奶酪里面去，混合均匀之后你就会得到一大缸的奶油，这个时候就可以加鸡蛋进去啦，分开嗑进去，搅均匀之后奶酪变得黄黄的。

这个蛋糕有别与普通起司蛋糕是添加了白巧克力，在白巧克力中添加淡奶油，隔着热水化开白巧克力，使巧克力能和淡奶油融合，然后把液化的巧克力淡奶与奶酪混合在一起，最后过筛一下玉米淀粉进去，蛋糕里面加了粉末才能抬起来，混合到看不见干面粉的状态，起司蛋糕糊就准备完成啦。

准备一个6寸的模具，提前贴好油纸方便脱模，倒入蛋糕糊，预热烤箱到200度烘烤25分钟，转到150度烘烤2分钟，出炉以后是高高耸起的状态，一定要放去冰箱冷藏一晚，心急的话就冷藏4小时，第二天发开发现缩水了1/3，这样的口感是最好的，脱模也很方便，一刀子切下去，扎实又顺滑，特别的像冰淇淋，入口先是淡淡的白巧克力香气，回味是芝士奶酪的甜，既像冰淇淋又像蛋糕。

这两种做法都可以制作出美味的起司生日蛋糕，具体选择哪种做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。