怎样风干猪肉
风干猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：自然风干
准备材料：
选择一块前腿肉或后腿肉（全是瘦肉），清洗干净，切成条状。
腌制：
在肉条中加入一勺食盐、适量的姜片、米酒去腥、五香粉和辣椒粉（如喜欢辣），搅拌均匀后腌制5-6个小时。
风干：
将腌制好的肉条摆放在透气的工具上，放在通风的地方风干晾晒3天左右，或放入烘干机35度或45度烘干12小时以上，直至完全脱水变硬。
蒸制：
将风干猪肉放入锅中，大火蒸半个小时左右，确保完全熟透后即可食用。
方法二：烤箱风干
准备材料：
猪瘦肉1000克，大蒜2瓣，生抽3克，老抽半汤匙，耗油1汤匙，鱼露1汤匙，麦芽糖1汤匙，油1汤匙，辣椒粉、盐、花椒粉适量。
腌制：
将大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。
风干：
挑去蒜片，用竹签或牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干，约6小时，期间可调整软硬程度。
烤制：
烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。
保存：
烤好的肉干放至凉透后密封保存，可依照个人口味加入辣椒粉、花椒粉和盐。
方法三：自然晾晒
准备材料：
购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，切成3块，在皮子上用刀插上口便于挂住。
腌制：
洗净后放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，用手搓揉搅拌均匀，盖上盖子浸泡24小时。
风干：
将粗铁丝剪短弯成S状，穿入猪肉预留的口，挂在屋檐下，尽可能高一点，通风处风干20天左右，期间可翻面。
食用：
风干至肉质颜色变化，口感变硬即可享用。
方法四：烤箱与风干结合
准备材料：
猪瘦肉3斤，洋葱半个，生姜1块，生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒适量。
腌制：
猪肉切片后与洋葱一起腌制，加入所有调料，抓拌均匀后腌制一夜。
风干：
将腌好的肉片放在烤盘或烤架上，放入烤箱风干功能50度12小时，或用电风扇吹干。
蒸制：
风干后的猪肉放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸至完全熟透即可食用。
小贴士
选材：最好选用猪腿肉，前腿肉和后腿肉均可，避免使用里脊肉，以免口感较柴。
切片：切肉干时不要切得太薄，尽量厚一点，这样风干后口感更好。
风干环境：确保风干环境通风良好，可以使用电风扇或烘干机辅助风干。
蒸制：无论采用何种风干方式，最后都需要通过蒸制来确保猪肉干完全熟透。
通过以上方法，你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法来风干猪肉，制作出美味的风干猪肉干。