金针菇煲鸡爪

金针菇炖鸡爪是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和鸡爪的软嫩，口感丰富，营养丰富。以下是制作金针菇炖鸡爪的详细步骤：

原料

鸡爪：1000克

金针菇：350克

土豆：1个

紫苏：1把

嫩姜：1块

蒜：4瓣

食用油：适量

郫县豆瓣酱：适量

生抽：适量

糖：适量

香油：适量

制作步骤

金针菇洗净，去梗。

嫩姜切成大块，蒜准备4瓣。

土豆去皮后切块，放在清水中浸泡一会儿。

热锅放油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入豆瓣酱和料酒翻炒出红油。

将鸡爪放入锅中，加入开水，用中火炖煮30分钟。

鸡爪可以斩成两段再炖，这样更容易软烂。

放入紫苏和土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到鸡爪脱骨烂熟。

土豆块可以铺在表面，增加口感。

快收汁的时候，放入金针菇，等待3分钟。

尝尝味道，酌情放盐调味。

临出锅前撒上香油，增加香气。

小贴士

去腥增香：鸡爪先用清水浸泡去血水，煮熟后加少许料酒，可以去除腥味，使鸡爪更鲜美。

金针菇易熟：金针菇非常易熟，放入后2-3分钟即可，所以待快收汁的时候放入就行。

增加口感：如果时间充足，可以加入一些蔬菜如莲藕、豆皮卷等，增加口感和营养。

变种建议

泰式酸辣柠檬金针菇凤爪：可以尝试加入柠檬汁和泰式酸辣汁，制作出泰式风味的金针菇炖鸡爪，冷藏过夜后风味更佳。

希望你能成功制作出美味的金针菇炖鸡爪，享受美食带来的愉悦!