芋头焖白鳝

芋头焖白鳝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材和做法：

食材准备：

1. 白鳝1条

2. 芋头200克

3. 葱段20克

4. 辣椒50克

5. 蒜头（去衣拍碎）15克

6. 盐、糖、生抽、绍酒、花生油各适量

具体步骤：

白鳝处理

白鳝宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，去除黏液，切段沥干水分备用。

芋头处理

芋头去皮切件备用。

辣椒和蒜头准备

辣椒去籽洗净，切件备用。

蒜头去衣拍碎备用。

炒制

开锅下油，爆香拍蒜和辣椒，下鳝段大火翻炒，溅少许绍酒。

加入适量水和芋头、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

小贴士：

辣椒富含辣椒碱，能够起到去腥提味的作用。

鳝鱼在炒制前最好用盐腌制一下，可以去腥增香。

芋头在焖煮过程中容易熟透，所以要控制好火候，避免过烂。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：

35分钟

备注：

如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在焖煮过程中加入一点鸡精或味精。

这道菜结合了白鳝的鲜美和芋头的软糯，口感丰富，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。