怎样改变猪肉色
要改变猪肉的颜色，可以采用以下几种方法：
使用酱油调色
将猪肉清洗干净后，放入酱油中浸泡，使其均匀上色。然后取出猪肉，用清水冲洗干净，再进行后续的烹饪步骤。
腌制入味
将猪肉切块后，加入适量的酱油、糖、姜、葱等调料，腌制一段时间，让猪肉充分吸收调料的味道和颜色。
炒糖色上色
在锅中放入适量的油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化并出现棕红色气泡时，迅速放入猪肉快速翻炒，使猪肉均匀裹上糖色。
另一种方法是先将煸炒过五花肉的油放入锅中，加入一勺冰糖炒出糖色，然后倒入五花肉继续翻炒上色。
使用酱料上色
在锅中放入适量的底油，加入豆瓣酱或其他酱料，炒香后放入猪肉，快速翻炒，使猪肉上色并调味。
蒸煮上色
将猪肉与八角、姜、冰糖等调料一起放入蒸锅中，蒸至八成熟后取出，再进行后续的烹饪步骤，如炸或红烧，以达到上色效果。
使用红曲米等上色
可以使用红曲米、红豆腐乳、南乳汁等天然色素来上色，这些原料不仅对人体无毒无害，还能增加菜肴的鲜味。