炒糯米饭和炒米饭的区别

炒糯米饭和炒米饭的区别主要在于 口感和制作过程。

口感

炒糯米饭：由于糯米是提前浸泡并炒制的，所以口感更加软糯，与用蒸熟的糯米炒出来的饭相比，更可口一些。

炒米饭：通常是用已经蒸熟的米饭进行炒制，口感相对较干，没有糯米饭的软糯感。

制作过程

炒糯米饭：

1. 糯米提前6小时用冷水浸泡，炒之前捞起沥干水分。

2. 炒之前加少量猪油拌匀，避免糯米粘块。

3. 腊肠、腊肉切粒下锅炒出油份，再加入香菇、胡萝卜、芹菜炒香，捞起备用。

4. 锅内加少许油，倒入糯米，不断翻炒，避免炒焦。

5. 炒到水份变少时适量加些高汤，反复此步骤，直到糯米体积膨胀变大且颜色晶莹通透。

6. 糯米炒到9成熟时，加入炒好的配料，翻炒均匀后加高汤焖5分钟，让味道渗入米饭中。

7. 吃之前加入捣碎的花生米和香葱再翻炒均匀。

炒米饭：

1. 米饭提前准备好，通常是蒸熟的。