青菜酵素的制作方法

制作青菜酵素的方法如下：

所需材料

一斤老红糖

三斤蔬菜（种类越多越好，葱、姜、蒜、韭菜、圆葱、辣的不放）

十斤水

所需工具

食用塑料大桶

搅拌器

密封盖

制作步骤

将老红糖、蔬菜和水按照1:3:10的比例放入塑料大桶中。

前两个月每天搅拌一次，用手搅拌从上到下顺时针方向，搅拌时不戴金属首饰、戒指，以免产生化学反应。

搅拌后盖上密封盖，放置于阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。

发酵三个月后，每次搅拌后会出现一层白色的菌层在水上面，这是正常现象，说明发酵良好。

注意事项

发酵过程中会产生气体，因此容器不能装得太满，上部要留足空间，以利于气体缓冲。