红烧肉炖小鲍鱼的做法
红烧肉炖小鲍鱼的做法如下：
准备食材
五花肉：500克
小鲍鱼：适量
桂皮：一小块
花椒：适量
香叶：三片
冰糖：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
盐：适量
鸡精：少许
啤酒：500毫升
姜片：4片
葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
处理食材
鲍鱼最好选择新鲜的活鲍鱼，让老板直接杀好，到家后用刷子清洗干净，然后直接改刀划上花刀。
五花肉切成大小均匀的四方块，不用冷水焯，直接下锅炒，把五花肉的肥油小火煸炒出来，炒至肉表面焦黄色，捞出备用。
炒糖色
锅中放入少许油，放入少许冰糖，翻炒至冰糖至焦糖色，再将炒好的五花肉放进去翻炒上色。