青菜碎做法

用料：嫩菜心1.5斤，大蒜5瓣，盐一小勺，油两大勺。

做法：菜心洗净，用碱面、淀粉、盐泡后冲洗干净。菜心切成2公分左右的丁，大蒜拍扁切碎。下油，油热后快速下菜，菜下后马上放盐，可放一点点味精。翻炒出水变色后撒蒜末翻炒几下出锅。

用料：青菜适量，葱末、蒜末、姜末适量，酱油、鸡精适量，醋适量。

做法：青菜洗净备用，红萝卜切条，青菜开水焯2分钟，放红萝卜丝同焯30秒捞出冰水，挤去水分后切成碎粒。放葱、蒜、红辣椒碎、芝麻用热油泼好，加盐、醋、味精调匀，装盘即可。

用料：青菜适量。

做法：青菜洗净，锅中烧水，水开后放入青菜，加入适量蚝油调味即可。

用料：青菜适量，鸡蛋一个，面粉、盐、水适量。

做法：青菜切碎，打入鸡蛋，加适量面粉、盐、水搅拌成面糊。平底锅烧热，刷油，倒入面糊摊成饼，小火慢慢煎至两面金黄。

用料：青菜适量，大蒜几瓣，食用油适量，盐适量，鸡精（可选）。