维族炒菜配方
维族炒菜配方有以下几种：
新疆大盘鸡 主料
：鸡、土豆、辣椒
配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉、酱油等
做法 1. 把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2. 将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色； 3. 待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶； 4. 来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可； 5. 汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟。维族风味的新疆手抓饭
主料： 羊肋排、香米、胡萝卜、皮芽子（洋葱）、豌豆 配料