炒青菜怎样去
炒青菜的方法如下：
清洗青菜
将青菜放入大盆中，加入清水冲洗干净。
若时间充足，可以在清水中加入少许食盐或小苏打，浸泡几分钟后再冲洗，这样能去除农药残留，并保持青菜的翠绿色泽。
控水
清洗后的青菜要尽量控干水分。可以使用厨房纸巾轻轻按压青菜表面，或是放在漏网上自然沥干。水分过多的青菜下锅后，容易出水，影响炒制效果。
焯水
焯水是炒青菜的关键步骤，能锁住青菜的颜色和脆嫩口感。
在锅中加入足够的清水，煮沸后加入少量食盐和几滴食用油。
把青菜放入沸水中，焯水30秒至1分钟，菜叶刚刚变软即可捞出。
焯水后迅速过凉水，保持青菜的爽脆口感。
大火快炒
锅烧热后倒入适量油，等待油温升高至七八成热。
放入姜蒜末炒香，然后放入焯水后的青菜，大火快速翻炒1-2分钟，使青菜均匀受热。
调味
在青菜即将熟透时，根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。
如果喜欢，可以在出锅前滴几滴香油增香，但不建议放过多的酱油或耗油，以免掩盖青菜的鲜味。
通过以上步骤，你可以炒出色香味俱佳的青菜。总结一下关键步骤：
清洗并控水
焯水锁住脆嫩口感和色泽
大火快炒保持营养和口感
适时调味提升风味