莴笋是不是青菜

莴笋 属于青菜。莴笋，也称为莴苣，是菊科莴苣属的一种一年或二年生草本植物，其肉质嫩茎可供食用，是常见的蔬菜之一。莴笋含有丰富的营养成分，包括大量的无机盐、维生素和烟酸，烟酸有助于激活胰岛素，对糖尿病患者有益。此外，莴笋还含有铁、锌等微量元素，能补充人体所需的血液成分，改善贫血，且其高钾离子含量有助于维持体内水钠平衡，防止水肿。

综上所述，莴笋不仅是一种营养价值高的蔬菜，而且因其独特的口感和多种烹饪方式，被广泛应用于日常饮食中。