猪肝蘸椒盐

椒盐猪肝是一道美味的传统菜肴，以其独特的椒盐味而闻名。以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

材料

猪肝：300克

盐：适量

花椒粉：适量

料酒：适量

生粉：适量

植物油：适量

步骤

将猪肝洗净，用刀切成薄片。

将猪肝放入碗中，加入适量的盐、花椒粉和料酒，腌制15分钟至入味。

将腌制好的猪肝均匀地裹上一层生粉。

热锅加入适量的植物油，待油热后将猪肝放入锅中煎炸至两面金黄脆炸透。

取出炸好的猪肝，沥干油。

最后，将炸好的猪肝放在盘子上，撒上适量的盐和花椒粉，轻轻翻动，使调料均匀地附着在猪肝上。

方法二：加入香菇夹馍酱

材料

猪肝：适量

椒盐粉：适量

桃园建民香菇夹馍酱：适量

大葱：适量

生姜：适量

香菜：适量

青椒：适量

淀粉：适量

面粉：适量

胡椒粉：适量

味精：适量

料酒：适量

步骤

把买来的猪肝反复地冲洗干净，去掉杂质后，用刀切成片。

把香菜摘洗干净，切成香菜碎；把大葱冲洗干净，去掉根，切成葱花；把青椒冲洗干净，用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把姜洗净后，切成姜丝。

往盛着猪肝的小盆里面，放入姜丝，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、味精、料酒和盐，用手抓均匀，把猪肝腌制一会儿。

拿一个干净的碗，倒入适量的面粉、淀粉和水，搅拌成面糊，再把腌制好的猪肝均匀地裹上面糊。

然后热锅烧油，等到油热后，放入裹上面糊的猪肝，煎炸到猪肝表面金黄后，盛出来，沥干油，撒上椒盐粉，再撒上葱花和香菜碎。

方法三：简单盐焗

材料

猪肝：250克

盐：250克

姜片：20片

步骤

小叶猪肝一片洗净沥干，上边用刀划三两刀。

将盐均匀铺在高压锅里，排好姜片，将猪肝放入锅中（放下后不要挪动猪肝，以免将铺底的盐沾走）。

盖上锅盖，煮开冒气后约1分钟，改中偏小的火约1分15秒-1分30秒后关火（注意气味，如有焦味提前关火）。

自然冷却，开盖，刮除刀口处的浮沫，内熟外不焦，火候刚刚好。

切片装盘，宝宝的补铁美味佳肴成功出炉。

方法四：蘸料制作

材料

猪肝：1块（约500克）

盐：2包（约500克，用于盐焗）

桂皮、香叶、八角：各适量

姜、葱、花椒：各适量

啤酒：1罐

干海椒：适量

蒜瓣、青红椒、青花椒、芝麻、海椒面、生抽、香醋、糖、谷氨酸钠（可选）

步骤

猪肝去腥：将猪肝洗净，用牙签在表面扎出小孔，以便血水流出。然后，将猪肝放入一个大碗中，加入切好的姜、葱和花椒，以及适量啤酒。啤酒不仅能去腥，还能软化猪肝，使其口感更加细腻。

香料浸泡：将桂皮、香叶、八角拍碎，放入碗中，用稍热的水泡20分钟，使香味充分释放。然后，将泡好的香料水倒入猪肝中，让其浸泡1小时左右，期间翻动几次，确保猪肝均匀吸收香料味道。

猪肝挤水：浸泡好的猪肝捞出，用厨房纸或干净的布尽量挤干水分，特别是表面的水分，以免在盐焗过程中影响口感。

炒盐调味：将两包盐倒入炒锅中，中小火加热。待盐稍微热后，加入泡好的香料