温度多少可以做馒头馅

制作馒头时， 适宜的温度是35-38°C。在这个温度范围内，酵母菌的活性较高，有利于快速发酵，同时避免温度过高导致面团烫死酵母或发酵时间过快。此外，湿度也应控制在适当范围内，通常在60%左右，以保持面团的柔软度和可塑性。

具体操作时，可以将温水（约35-38°C）溶解酵母后，再与面粉混合进行发酵。发酵时间根据环境温度和酵母用量而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

在冬季，由于环境温度较低，可以适当增加酵母用量或采取其他保暖措施，以加快发酵速度。而在夏季，高温环境下酵母活性较强，发酵速度会加快，因此需要减少酵母用量或适当缩短发酵时间，以防止面团发酵过度。

总之，掌握好温度和湿度是制作美味馒头的关键。建议根据实际情况调整温度和湿度，以达到最佳的发酵效果。