用红烧肉调料怎么做

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美。以下是使用红烧肉调料的详细做法：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

冰糖：30克

料酒：2-3汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

水：适量

食用油：适量

制作步骤：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，加入30克冰糖，小火慢慢将冰糖炒至溶化，变成红色的糖色。炒糖色时要小心，避免糖过度焦化，炒至深红色即可。

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉两面微微上色，炒至表面微微焦黄，充分吸收糖色。

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙蚝油，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上调料的颜色。然后加入姜片、葱段、八角和香叶，翻炒均匀后，加入足够的水，水量要没过五花肉。