兰羊肉怎么做

兰羊肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 手抓羊肉

简介：

手抓羊肉是兰羊肉的经典做法，突出了羊肉的原汁原味。

所需材料：

羊肉：适量

姜：2片

葱：1根

花椒：1小勺

盐：适量

步骤：

焯水 ：将羊肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟，期间换两次水，去掉血水。然后锅中烧开水，放入羊肉焯水，加入姜片和葱段，煮约5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

炖煮：

将焯水后的羊肉放入大锅中，加入足量清水，水量以完全没过羊肉为准。放入姜片、大葱段和花椒，加一小勺盐，开大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖1.5小时，直至羊肉软烂但不脱骨。

享用：

将炖好的羊肉捞出，稍稍晾凉，切成适合抓取的小块，摆入盘中，撒少许盐调味。用手撕下一块肉，蘸着盐吃，感受羊肉的原汁原味。

2. 玉兰羊肉

简介

玉兰羊肉是一道快捷的快手菜，使用现成的羊肉卷和玉兰片制作。

所需材料：

羊肉卷：适量

玉兰片：适量

辣椒：适量

花椒：适量

葱丝：适量

姜末：适量

蒜片：适量

料酒：适量

盐：适量

豆瓣酱：适量

步骤：

1. 将葱切丝，姜切末，蒜切片。

2. 锅烧热后，倒入油，油热至微微冒烟，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香，待微微变色，加入豆瓣酱煸炒。

3. 炒至豆瓣酱稍稍出浆，放入羊肉卷，不停翻动，将肉打散，待羊肉卷变色，加入玉兰片，翻炒，淋少许料酒，加适量盐，即可出锅。

3. 孜然羊肉

简介：

孜然羊肉带有淡淡的孜然风味，口感鲜嫩。

所需材料：

羊肉：适量

洋葱：适量

小葱：适量

孜然粉：适量

步骤：

1. 羊肉用清水多泡几遍，去除血水。

2. 洋葱取一小部分切碎，剩下切片，小葱切葱花。

3. 起锅，倒入适量油，油温七成，倒入洋葱碎爆香。

4. 炒至洋葱碎呈现金黄色，倒入羊肉，翻炒片刻，使羊肉断生。

5. 将洋葱段放入，翻炒均匀至出香味，加入适量的孜然粉，炒至羊肉和洋葱裹上孜然粉，加一勺盐，一勺料酒，翻炒片刻，加半勺白糖提鲜，撒上一些葱花，翻炒均匀，即可出锅。

4. 兰州黄焖羊肉

简介：

兰州黄焖羊肉是一道家庭版的做法，味道浓郁。

所需材料：

羊羔肉：500克

葱：2根

姜：3片

料酒：10ml

盐：适量

八角：2个

步骤：

1. 将羊羔肉洗净，切成大块，锅中加水，放入羊肉、葱、姜、八角和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时左右，调入适量盐，再煮10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。