木耳花椒鱼头

木耳花椒鱼头是一道结合了木耳和花椒风味的鱼头菜肴，通常以胖头鱼头为主料，通过腌制、煎炒和炖煮等步骤制作而成。以下是制作木耳花椒鱼头的详细步骤：

胖头鱼头 3斤

葱、姜、蒜

料酒、盐、花椒

木耳

将胖头鱼头清洗干净，剁开两半，去掉鱼头内的黑色膜。

用盐、料酒、花椒腌制鱼头，去除腥味。

锅中放油，加热后放入葱姜蒜，炒出香味。

将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

将煎好的鱼头和汤汁一起倒入砂锅，加入木耳。

倒入开水，大火煮开后转小火慢炖20分钟至半小时，直至鱼头熟透且味道充分融合。

根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

如果喜欢酸辣口感，可以在炖煮过程中加入一些醋或柠檬汁。

炖至汤汁浓稠，关火即可。