高压锅酸菜排骨的做法

方法一

准备食材 ：排骨、酸菜、姜、蒜、番茄、鸡精、生抽、蚝油、食用油、葱。

步骤

排骨焯水后放入高压锅中，加生姜和水，上汽蒸15分钟。

酸菜切合适大小备用。

油热后放入姜蒜和酸菜，大火翻炒。

加入排骨和排骨汤，再加鸡精、生抽、蚝油，小火焖煮5分钟。

最后加入小葱即可。

方法二

准备食材：

排骨、酸菜、葱姜蒜、盐、糖、八角。

步骤

排骨放入锅中，加足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入八角、姜片、料酒、葱段和蒜瓣，转小火炖煮40-60分钟，直至排骨熟透。

将酸菜切成适当大小，直接加入排骨锅中，继续炖煮20-30分钟，让酸菜的酸香味充分融入排骨中。

根据个人口味，加入适量的盐调味，炖煮5分钟后即可出锅。

方法三

准备食材：

排骨、酸菜、葱姜、花椒、大料、盐、鸡精。

步骤

排骨用凉水浸泡1小时后洗干净控干水份。

酸菜洗净控干水份。

葱切段、姜切片备用。

排骨放入高压锅内，加没过骨头的清水并把调料倒进去，盖上锅盖开锅后压二十分钟。

排骨熟后，把酸菜倒入锅中加适量的盐，大火烧开转小火炖半小时。

最后放点葱花和适量的鸡精即可。

方法四

准备食材：

排骨、酸菜、生姜、蒜头、蚝油、生抽、老抽。

步骤

排骨冷水下锅焯烫出血水后洗净。

锅中热油放入生姜蒜头炒香。

放入排骨翻炒均匀。

加入适量蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量清水煮开，将排骨转入高压锅中，大火煮开转小火20分钟左右。

锅中热油放入酸菜翻炒，炒干水份备用，将酸菜加入排骨中，继续大火煮开转小火压10分钟左右即可。

方法五

准备食材：

排骨、酸菜、葱、姜、花椒、麻椒、白胡椒、八角、酱油、糖、盐、鸡精。

步骤

排骨在沸水中去除血沫，冲洗干净捞出待用。

锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角，放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。

打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。