炒面条老式

老式炒面条的做法如下：

准备食材

五花肉切成薄片或丝

葱花、姜片、大蒜

花椒、干辣椒、八角

鲜面条或手擀面条

配菜如豆芽、青菜、豆角、胡萝卜等

调味料：食盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、料酒等

煮面条

面条煮熟后，过冷水，控干水分备用。

炒制五花肉

炒锅烧热，加入少许食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油。

放入五花肉片，煸炒出油脂。

倒入葱花、姜片、大蒜、花椒、干辣椒和八角，炒香。

加入料酒、生抽提鲜，老抽调色，最后加入一碗清水，大火烧开调味。

炒面条

重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油，撒一小勺盐。