西兰花选择
挑选西兰花时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
选择颜色浓绿鲜亮的西兰花，避免选择绿中带黄或已经出现黄色花朵的，因为这表示西兰花可能已经不新鲜。
花球
花球应紧密结实，整体有隆起感，花蕾之间几乎没有缝隙。花球表面无凹凸，这样的西兰花口感更佳，营养也更丰富。
避免选择花球过硬或花梗特别宽厚结实的西兰花，因为这可能意味着西兰花比较老。
手感
手感较重的西兰花通常水分更多，新鲜度更好。可以轻轻捏一下花径和花球，如果手感比较硬实，说明西兰花可能过于成熟或老化。
避免选择花梗大且花球过硬的西兰花，以免口感较老。
叶片
如果西兰花带有叶片，新鲜的叶片应嫩绿湿润，没有发黄或枯烂的现象。
花梗切口
观察花梗的切口是否湿润，新鲜的西兰花花梗切口应嫩绿湿润。如果切口干燥发黄，说明采摘已久，水分和营养流失较多。