面条几次水

煮面条时，一般需要加 两次或三次水。具体操作如下：

两次水法

在锅中倒入适量的水，烧至锅底冒小泡泡时，加入一勺食盐搅匀，然后下入面条。

当水再次煮开后，加入一次凉水，搅拌一下面条，这样面条就不容易成坨。

等待水再次煮开后，再次加入一次凉水，待水再次煮开后即可捞出面条。

三次水法

在锅中倒入适量的水，烧至锅底冒小泡泡时，加入一勺食盐搅匀，然后下入面条。

当水再次煮开后，加入一次凉水，保持水沸而不腾，继续加两次清水，始终保持锅中的水沸而不腾。一般加三次清水后面条就煮好了。

建议

保持旺火：煮面条时要用旺火，这样可以使面条表面迅速形成黏膜，防止面条溶化在水里。

加适量食盐：在煮面时水中加入适量食盐，可以让面条更加筋道爽滑可口。

过凉水：煮好的面条捞出来后，直接放到凉开水中过一下，这样可以防止面条坨掉，使面条根根分明，口感更有嚼劲。