红烧肉需要蒸

红烧肉 可以通过蒸制的方法来制作。以下是几种不同的蒸制方法：

传统蒸制法

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状，放入冷水中加料酒大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

将处理好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至肉质变得柔软。

取出蒸好的五花肉块，稍微冷却后用牙签在肉皮上均匀扎出许多小孔，涂上适量酱油。

锅中倒入适量食用油，油热后，将五花肉块皮朝下放入锅中，小火慢煎至金黄酥脆。

将煎好的五花肉块转移到砂锅中，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、老冰糖、生抽、老抽和啤酒，小火慢炖50分钟至1小时。

简化蒸制法

将五花肉块放入清水中，用手轻轻揉搓去除表面杂质和血水，沥干水分。

将五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至用筷子能轻松插入肉中。

取出蒸好的五花肉块，用牙签在表面均匀扎上小孔，以便调味料更好地渗透。

在五花肉表面均匀涂抹一层酱油。

油热下锅，煎皮朝下，小火慢煎至皮面金黄且形成脆皮。