炒菜有泡泡

炒菜时出现泡泡可能有以下几种原因：

油的问题

油没有提纯，含有油渣或未经过沉淀，导致炒菜时出现泡沫。

油温过高，油中的水分会蒸发并形成气泡。

使用的油品不适合高温烹饪，可能在高温下分解并产生气泡。

食材的问题

食材本身含有较高的水分，如蔬菜、肉类等，放入油锅中时水分蒸发形成气泡。

食材未处理干净，如肉中夹杂着血迹，炒肉时血迹渗出形成泡沫。

油锅的问题

油锅不干净，有残留的食物碎屑或油渍，在高温下烧焦形成气泡。

油锅太小，食材放入油锅中会使油面上升，容易溢出并形成泡沫。

其他因素

添加油后液体会被加热，液体中的空气缓慢释放，产生气泡。

新锅在炒菜前未进行“开锅”处理，锅表面的图层在高温下脱落与油混合产生泡沫。

建议

检查油品：确保使用的油是纯净的，或者经过适当提纯和沉淀处理。