5个鸡蛋海绵蛋糕配方

经典海绵蛋糕

食材：鸡蛋5个，橄榄油70ML，低筋面粉100克，白糖50克，牛奶100ML

步骤：

1. 蛋清和蛋黄分别装入两个无水无油的容器。

2. 打散蛋黄，加入橄榄油打成乳状。

3. 加入牛奶和1/3的糖打匀。

4. 加入1/3的过筛过的低筋面粉，上下翻拌均匀。

5. 再加1/3的面粉翻拌均匀，最后把剩下的都加进去，翻拌均匀。

6. 蛋白用打蛋器低速档打至起大鱼泡时加入1/3的白糖，再用中速打出细腻小泡时加入剩下的白糖，再低速打至提起打蛋器蛋白出现大弯勾。

7. 蛋胡里加入1/3的蛋白，上下翻拌均匀，再加1/3翻拌均匀，最后把蛋胡倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。

8. 拌好的蛋糕胡倒入垫了油纸的烤盘里，端起盘子在桌子上震几下，镇掉大气泡，入烤箱下二层上下火160℃烤30分钟。

9. 倒扣在铺了油纸的网架上，趁热撕掉油纸，翻过来，正面朝上，抹上草莓酱，切块。

柠檬汁海绵蛋糕