洋葱炒过一会发黑能吃吗

洋葱炒过一会发黑能吃，但具体是否可食用还需根据变黑的原因和情况来判断：

洋葱在炒制过程中，与铁锅发生反应，表面出现黑色是正常现象。这种氧化反应不会影响食用，但建议不要加入过多的调料，如辣椒、大蒜等，以免对身体产生过多刺激。

如果洋葱在烹饪前已经变黑，可能已经霉变，此时洋葱可能含有较多毒素，不建议食用，以免导致食物中毒或其他不适症状。

洋葱炒制时间过长会导致变色，虽然不影响食用，但可能影响口感和外观，建议控制炒制时间，避免炒得过久。

使用铁锅炒洋葱时，容易发生氧化反应导致变色，这是正常现象，不影响食用。

综上所述，洋葱炒过一会发黑通常是正常现象，可以食用，但需注意控制炒制时间和调料的用量。如果洋葱在烹饪前已经变黑或出现异味，则不建议食用。