以前蛋糕奶油是什么奶油

以前的蛋糕奶油主要是 黄油奶油，也叫天然奶油，是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的脂肪含量较高的一层制得的乳制品。脂肪含量高，美味香浓。

后来，随着食品工业的发展，出现了 植脂奶油和 人造奶油。植脂奶油也叫淡奶油或植脂鲜奶油，是以植物油氢化后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。虽然脂肪含量稍低，成本较低，但不利于健康。人造奶油则是指经过氢化处理的植物油，以模仿动物油的口感，常用于烘焙食品中。

现代蛋糕中使用的奶油可能是动物奶油、植脂奶油或人造奶油，具体使用哪种奶油取决于蛋糕的制作需求和成本考虑。动物奶油口感纯正、香甜，但成本较高；植脂奶油和人造奶油成本较低，但可能含有反式脂肪酸，对健康不利。