奶油和的区别

奶油和黄油的区别主要体现在以下几个方面：

概念和来源

奶油是从牛奶或羊奶中提取的淡黄色或白色的半固体食品，分为蛋糕奶油、植物奶油和人造奶油。

黄油又称乳脂或白脱油，是将新鲜牛奶充分搅拌过滤后加工出来的一种固态油脂。

制作工艺

奶油是通过离心或静置的方法从牛奶中分离出脂肪部分得到的，脂肪含量通常为30%-36%。

黄油是由奶油经过搅拌或搅打制成的，脂肪含量高达80%以上。

成分

奶油主要由乳脂肪、水分、蛋白质（酪蛋白）和乳糖组成。

黄油主要由乳脂肪（约80%）、水分（约16%）和少量蛋白质组成。

用途

奶油可以直接食用，或用于制作甜品如冰淇淋、蛋糕、提拉米苏等。

黄油一般用作调味品，也可以用于制作蛋糕、三明治等。