蒸馒头面没发好怎么办

如果蒸馒头的面发不好，可以尝试以下几种方法来补救：

确保酵母没有过期失效。将酵母溶解在温水中（约30℃），观察是否有气泡产生。如果没有气泡，说明酵母可能已经失去活性，需要更换新的酵母。

发面时水温不宜过高或过低。适宜的水温在35℃至40℃之间。如果水温过高，会烫死酵母；水温过低，会影响酵母的活性。

如果酵母用量不足，可以增加酵母的用量，并按照酵母的使用说明进行操作。

将面团放在温暖的地方进行发酵，如放入发酵箱中，或者将面盆放在暖气旁边等。

在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母的发酵，缩短发酵时间。

确保使用温水（约35℃至40℃）和面，避免使用过热或过冷的水。

如果第一次发酵没有成功，可以进行二次发酵。将发酵好的面团重新揉搓，然后分成小剂子，再次进行发酵。

如果没有酵母，可以考虑使用蜂蜜或其他发酵剂代替。

确保面团在发酵过程中保持适宜的温度，避免温度过低或过高。

通过以上方法，可以有效地解决蒸馒头时面团发不好的问题。如果问题依然存在，建议检查其他可能的原因，如面粉质量、和面手法等。