香辣猪蹄的做法高压锅
使用高压锅制作香辣猪蹄的步骤如下：
准备食材 ：猪蹄、姜片、料酒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒、大蒜、小米辣、胡椒粉、大蒜叶等。焯水去腥：
将猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，水开后捞出备用。
炒香料：
热锅冷油，加入姜片、葱段和花椒炒香，再下入火锅底料或香料包，炒至香气四溢。
猪蹄上色：
将处理好的猪蹄倒入锅中，大火翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上香料的香味。接着，依次加入料酒、蚝油、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
加水炖煮：
倒入热水，水量以没过猪蹄为准，加入冰糖和盐调味。将锅内食材转入高压锅，盖上盖子，设置时间（通常为10-30分钟，根据猪蹄的大小和高压锅的功率调整）。
收汁提味：
高压锅时间到后，将炖好的猪蹄倒回炒锅，用大火收汁。在收汁过程中，可以加入干辣椒、小米辣和大蒜炒香，提升风味。
出锅装盘：
当汤汁收得差不多时，撒一点白糖提鲜，最后放入切好的青椒炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士
猪蹄在做之前一定要清理干净，以去除腥味。
使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使猪蹄更加软烂入味。
在收汁过程中，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到理想的香辣程度。