白香菇猪肉的做法

白香菇猪肉的做法如下：

主料：猪肉（建议选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择）约200克，新鲜香菇（或干香菇泡发后）约200克。

调料：猪油或植物油适量，盐3克，料酒10克，大葱15克（切段），姜8克（切片），淀粉（玉米或土豆淀粉均可）10克，味精或鸡精3克（可选），花椒粉或胡椒粉少许（约1克），生抽或老抽少许（用于调色）。

准备食材：将猪肉洗净，切成薄片或条状，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀腌制，这样做可以使猪肉更加滑嫩。香菇去蒂洗净，切成薄片或条状备用。大葱切段，姜切片备用。

炒制猪肉：炒锅烧热，加入适量的猪油或植物油，待油温升至六七成热时（约180°C），下入腌制好的猪肉片或条，快速翻炒至变色且基本熟透，然后盛出备用。注意控制火候，避免炒焦。

炒制香菇：锅中留底油，再次加热后下入切好的香菇片或条，用中火翻炒至香菇变软且出香味。如果喜欢更浓郁的香菇味，可以适当延长炒制时间。

合炒调味：将之前炒好的猪肉回锅，与香菇一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精、花椒粉或胡椒粉调味。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许生抽或老抽调色。快速翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

建议

火候控制：炒猪肉时火候要快，避免炒焦，以保持猪肉的嫩滑口感。

调味选择：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加味精或鸡精，喜欢颜色更深的可以适量加入生抽或老抽。