耗油腌制白菜的做法

耗油腌制白菜的做法如下：

主料：白菜2斤

配料：红椒2颗、大蒜适量、小香葱2根、辣椒面适量、白芝麻适量

调味料：食盐2勺、生抽80毫升、陈醋40毫升、白糖40克、蚝油少许、味精适量、食用油适量

白菜处理：

白菜去根后取白菜心，白菜帮竖切成条，白菜叶横切成4厘米左右长段。

放入大盆中，加两大勺盐，抓拌均匀腌制30分钟。

随后加清水抓洗，挤干水分，重复淘洗两次。

处理配料：

红椒、大蒜、小香葱洗净切好，倒入装有白菜的盆中。

加入辣椒面、炒熟的白芝麻，淋上热油，激发香气。

调配料汁：

将生抽、陈醋、白糖、蚝油和味精倒入碗中，搅拌均匀制成料汁。

抓拌调味：

将料汁倒入盆中，戴手套充分抓拌所有食材，抓拌均匀即可。

腌制白菜30分钟为宜，时间太短白菜出水不足，太长则导致白菜过软，影响最终口感与质地。

这样，一道美味的耗油腌制白菜就做好了。建议腌制过程中可以适当尝试味道，根据个人口味调整辣椒和调料的用量。