清蒸水蛋比例

清蒸水蛋的比例通常是 鸡蛋和水的比例为1:1.5。具体操作时，可以按照以下步骤进行：

准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入一小勺食用盐，用筷子快速且均匀地搅拌，直至蛋液变得细腻顺滑。

调配温水：

准备一个与装鸡蛋的碗大小相同的容器，按照鸡蛋与水1:1.5的比例，倒入40度左右的温水。

混合蛋液：

将搅拌好的蛋液缓缓倒入装有温水的碗中，边倒边用筷子轻轻搅拌，确保蛋液与温水充分混合均匀。

过滤蛋液：

使用滤网过滤一遍蛋液，把蛋液里的小疙瘩都过滤掉，这一步千万别偷懒，过滤后的蛋液才能细腻如丝。

去除表面泡沫：

用勺子轻轻撇去表面的浮沫，保证蒸蛋表面的光滑无瑕。

蒸制：

将混合好的蛋液盖上碗盖或保鲜膜，凉水上锅蒸，水开后继续蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液量和个人口感进行调整。

通过以上步骤，可以蒸出细腻滑嫩的清蒸水蛋。