洋葱苦瓜焖面

洋葱苦瓜焖面是一道结合了洋葱的甜味和苦瓜的苦味的健康面食。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

面条 ：自家压的面条或市售的湿面条。

洋葱：

1个，紫皮洋葱，切成均匀的丝。

苦瓜：

1根，挑选青翠欲滴的苦瓜，切掉两头，去瓤去籽后切成薄片，用盐腌制5分钟。

木耳：

适量，提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵，焯水后过凉沥干。

调味料

蒜末：2-3瓣。

小米辣：2-3个，可根据个人口味增减。

熟芝麻：1汤匙。

生抽：2汤匙。

花椒油：2汤匙。

香醋：1汤匙。

白糖：1小匙。

芝麻香油：1小匙。

盐：适量。

烹饪步骤：

煮面条

煮锅水烧开，下面条，面浮起即捞出，倒入少许花生油，挑动晾凉备用。

处理苦瓜

挑选2根青翠欲滴的苦瓜，切掉两头。

将苦瓜一分为二，用勺子轻轻刮去里面的瓤和籽，切成薄片，厚度大约2毫米左右。

给苦瓜片撒上适量的盐，轻轻揉搓，浸泡5分钟，使苦瓜变爽脆。

处理配菜

找一个紫皮洋葱，对半切开，再切成均匀的丝。

木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵，放入开水中焯烫3分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

大蒜拍碎切末，小米辣切圈。

调制料汁

热锅冷油，把花椒油烧至七分热，直接浇在蒜末和辣椒上，听到"滋滋"声，香气四溢。

趁热加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油，快速搅拌均匀。

组装

把腌制好的苦瓜片冲洗干净，沥干水分。

将苦瓜片、洋葱丝、木耳放入大碗中。

把刚调好的料汁倒入，戴上一次性手套轻轻拌匀。

提示和建议：

苦瓜的切法会影响口感，尽量切得薄而均匀，这样腌制和炒制时更容易入味。

花椒油在热油中浇入，能充分释放香味，增添麻味。

拌料汁时，要确保所有调味料充分混合均匀，以便每根面条都能裹上料汁。

这样一道色香味俱全的洋葱苦瓜焖面就完成了，既有洋葱的甜味，又有苦瓜的苦味，口感丰富，营养丰富。