洋葱红椒茄子

洋葱红椒茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括茄子、红椒和洋葱。茄子经过炒制后软糯可口，搭配红椒和洋葱的香辣味，使得整道菜肴既营养又美味。

茄子

茄子是这道菜的主要成分，富含维生素P和矿物质，有助于心血管健康。在炒制前，茄子通常需要经过腌制或焯水，以防止氧化变黑，保持其鲜嫩口感。

红椒

红椒增添了菜肴的辣味和色彩，同时提供了维生素C和胡萝卜素等营养素。在炒制过程中，红椒与茄子一起翻炒，使其充分吸收调味料的味道。

洋葱

洋葱具有独特的香味和辛辣味，能够中和茄子的油腻感，增加菜肴的层次感。在炒制时，洋葱通常最后加入，以保持其爽脆的口感。

炒制方法

准备食材：

将茄子、红椒和洋葱分别切成适当的形状和大小。茄子可以切成长条或块状，红椒和洋葱则切成丝或块状。

腌制茄子：

将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐和白醋，拌匀后腌制10分钟，以去除多余的水分并防止氧化变色。

炒制：

热锅凉油，先放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的茄子翻炒至软。随后，加入红椒和洋葱，继续翻炒至所有食材熟透。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀，使菜肴充分吸收调味料的味道。

出锅：

最后，将炒好的洋葱红椒茄子盛出装盘，即可享用美味的菜肴。